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2021-04

菜の花 - 2014.03.25 Tue

今日は日本のハーブでもある菜の花。
菜の花はアブラナ科でブロッコリーや
小松菜と同じ仲間です。

最近菜の花ばかり食べています。
菜の花のパスタ、おひたし、白和え、胡麻和え、
お吸い物などなど。
菜の花のパスタはとても美味しいです。
ささっと炒めるだけなので、
調理の時間もかからなくてすぐに出来上がるので
忙しい時にお勧めのパスタです。

畑や道ばたに咲き、
素朴でありながらも
春のさわやかさを演出してくれている菜の花。

菜の花は非常に栄養価の高い緑黄色野菜ですので
疲れている時にお勧めです。
花が咲く前のつぼみごと食べるのがよいでしょう。

菜の花
英名 Tenderstem broccoli
学名 Brassica oleracea
科名 アブラナ科

菜の花はβーカロテン、ビタミンB1、B2、C、E、鉄、
カルシウム、カリウム、マグネシウム、食物繊維を多く含みます。

ビタミンB、Cは水溶性ですので、茹ですぎるとビタミンが流れでて
しまいますので、手早くさっと茹でるようにして下さい。

アブラナ科の植物にはイソチオシアネートが含まれています。
このイソチオシアネート、異常化した細胞の増殖を抑え、
抗ガン作用が期待されている栄養素です。
(キャベツやブロッコリーにもイソチオシアネートが豊富に含まれます。)

菜の花、今が一番美味しい時期ですので
ぜひとも食卓の一品に。
大地からの春の恵みを受け取ってみて下さい☆
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